Adjoint Brasserie H/F

À propos de nous Situé à 1 250 mètres d’altitude, au cœur du village de Villars-sur-Ollon, le Villars Palace s’impose comme une icône intemporelle de l’hôtellerie de luxe alpine, où le charme historique se marie à un raffinement contemporain. Entièrement rénové en 2022, l’établissement abrite 103 chambres et suites élégantes, un restaurant gastronomique, un bar convivial, ainsi qu’un vaste espace bien-être de 2 300 m², pensé comme un véritable havre de détente. Depuis ses terrasses et nombreuses chambres, les hôtes profitent de vues à couper le souffle sur les Alpes suisses, offrant un spectacle naturel en toute saison. Adresse de choix pour les voyageurs en quête d’authenticité comme pour les événements privés ou professionnels, le Villars Palace propose des infrastructures de pointe pour séminaires, retraites et célébrations exclusives. Membre du Villars Alpine Resort, il incarne l’excellence de l’hospitalité suisse. En 2024, il a rejoint les cercles prestigieux des "Swiss Deluxe Hotels" et des "Leading Hotels of the World", consacrant son statut d’adresse alpine d’exception. Mission Assurer une présence active en salle pendant les services Garantir le respect des standards de qualité (accueil, prise de commande, suivi des tables, encaissement, propreté) Assurer la liaison et la communication fluide entre la salle, la cuisine et le bar Anticiper les flux clients et adapter l’organisation du service en conséquence Veiller au bon entretien des équipements, du matériel et des espaces Gérer les situations clients sensibles ou VIP Intégrer et former les nouveaux collaborateurs aux standards de l’établissement Encadrer et accompagner les équipes au quotidien Aider le/la Directeur(trice) à élaborer et ajuster les plannings en fonction de l’activité Identifier les besoins en formation et remonter les informations au Directeur Organiser et animer les briefings avant service (suivi des réservations, VIP, demandes spéciales) Réaliser des débriefings afin d’améliorer en continu les performances Développer les compétences des équipes (vente additionnelle, posture, connaissance produits) Veiller au respect des règles internes, de l’hygiène et de la sécurité Maintenir un climat de travail positif et motivant Participer au suivi du chiffre d’affaires et des performances Participer à la gestion des stocks et aux inventaires Assurer le suivi des commandes et des besoins opérationnels Contribuer à la mise en place d’actions d’upsell Veiller au respect des procédures de caisse Assurer un relais d’information efficace avec le/la Directeur(trice) Participer au suivi des indicateurs clés (KPI) Remonter les problématiques opérationnelles Profil Formation Diplôme en hôtellerie-restauration, gestion hôtelière ou titre jugé équivalent Formation complémentaire en management, service ou gestion des opérations de restauration souhaitée Expérience Expérience préalable en encadrement opérationnel dans un restaurant, brasserie ou point de vente similaire (minimum 3 ans) Expérience confirmée en supervision d’équipe et gestion quotidienne d’un service Expérience dans un établissement haut de gamme (4* ou 5*) souhaitée Compétences techniques Bonne connaissance des standards de service et des techniques de restauration Capacité à superviser l’ensemble des services et à assurer une présence active en salle Capacité à anticiper les flux clients et à organiser le service en conséquence Compétences en suivi des performances (CA, KPI, ticket moyen) et contrôle des coûts opérationnels Participation à la gestion des stocks, commandes et inventaires Maîtrise des outils de caisse et procédures de facturation Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (H.A.C.C.P.) Maîtrise écrite et orale du français et de l’anglais, langue supplémentaire un atout Qualités personnelles Leadership opérationnel et capacité à encadrer et motiver les équipes Bonne communication et aisance relationnelle avec les clients et collaborateurs Sens de l’organisation et capacité à anticiper les besoins opérationnels Orientation service client et résultats Rigueur, réactivité et capacité à gérer des situations sensibles ou VIP Esprit d’équipe et aptitude à maintenir un climat de travail positif