Pilotez les opérations d'une brasserie de luxe, encadrez les équipes et optimisez la rentabilité au sein d'un établissement prestigieux classé Leading Hotels of the World.
Le Villars Palace, icône de l'hôtellerie de luxe alpine, recherche son futur Directeur de Brasserie. Sous la responsabilité de la direction, vous assurez l'excellence opérationnelle et la gestion stratégique du point de vente.
Vos responsabilités :
- Gestion opérationnelle : Garantir le respect des standards de qualité (accueil, service, propreté) et assurer une présence active en salle lors des services à forte affluence.
- Management d'équipe : Encadrer, former et évaluer les collaborateurs, élaborer les plannings et maintenir un climat de travail motivant.
- Pilotage financier : Optimiser la rentabilité, analyser les KPI (CA, ticket moyen), contrôler les coûts (matières premières, masse salariale) et superviser les stocks.
- Stratégie commerciale : Mettre en place des actions d'upsell et identifier les axes d'amélioration continue.
- Reporting : Assurer une communication fluide avec la cuisine et la direction, et participer aux réunions de décision.
Profil recherché :
- Diplôme en gestion hôtelière ou titre jugé équivalent.
- Expérience confirmée de 5 ans minimum en gestion de restaurant haut de gamme (4* ou 5*).
- Maîtrise parfaite du français et de l'anglais (oral et écrit).
- Leadership opérationnel, rigueur et excellente aisance relationnelle avec une clientèle VIP.
- Solides compétences en analyse de KPI et gestion des coûts.
